Dulcinela

Pisto manchego

Ingredientes:

- 1 calabacin mediano

- 1 cebolla

- 2 pimientos verdes de freír

- 1/2 k de tomates maduros

- sal

- aceite de oliva virgen

- azúcar

Cortamos a cuadraditos el calabacin y lo freímos con una cucharadita de aceite de oliva y una pizquita de sal a fuego lento para que no se queme.

En otra sartén freímos la cebolla y los pimientos cortados a cuadraditos con una cucharadita de aceite hasta que se pochen.

Pelamos los tomates y freímos con un poquito de sal y de azúcar hasta hacer tomate frito.

Cuando lo tengamos todo frito lo juntamos y lo dejamos un par de minutos que se liguen los sabores.

Se sirve con huevos fritos, arroz o patatas fritas. Al gusto