Cupcakes de crema irlandesa.

Ingredientes:

·         115 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

·         100 gr de azúcar

·         10 gr de azúcar invertido

·         3 huevos

·         200 gr harina,

·         1 ½ de levadura en polvo

·         60 ml de leche

·         50 ml de crema irlandesa

Preparación:

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

En un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Por otro lado ponemos los huevos en una taza, le agregamos el azúcar invertido y lo batimos con un tenedor. Incorporamos los huevos a la mezcla de mantequilla y mezclamos bien.

Incorporamos la harina y cuando esté integrada le agregaremos la leche y seguiremos batiendo hasta obtener una crema suave.

Lo echaremos en nuestros moldes ¾ partes y lo pondremos a 180º durante 20 min`.

Para el buttercream

Ingredientes:

·         250 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

·         200 gr de azúcar

·         2 claras de huevo

·         Crema irlandesa al gusto

Preparación:

Ponemos en un bol al baño maría las claras de huevo junto con el azúcar hasta que se disuelva el azúcar sin dejar de remover para que no se queme.

Dejamos que se enfríe un poco.

Montamos las claras y me iremos añadiendo la mantequilla poco a poco.

Puede parecer que se corta pero seguimos batiendo hasta conseguir  una pasta cremosa.

Añadimos la crema irlandesa y batiremos hasta que se integre por completo.